主料:
带皮五花肉适量
辅料:
梅干菜适量
配料:
老抽适量绍酒适量食盐适量，
白糖适量，
生姜适量，
味精适量梅干菜扣肉的做法步骤
1.带皮五花肉方洗净沥干水分。
2.入锅中焯烫几分钟捞出。（去血沫）
3.梅干菜待用。
4.温水发泡梅干菜、洗净、控水。
5.另取一锅，原汁肉汤去杂物滗入。加老抽、糖、盐，放入五花肉方煮至五成熟捞出。
6.趁热用牙签在肉方表皮上扎小洞并涂抹老抽上色。
7.开油锅将肉方皮朝下炸3-5分钟，取出入冷水浸泡。（盖锅盖防爆烫伤！）
8.锅留底油，煸炒梅干菜。加盐、糖、味精调味。
9.将油炸过的肉方切成厚片。
10.肉皮朝下码入蒸碗中。
11.将煸炒好的梅干菜铺在上面，按实。入蒸锅蒸3小时。
12.出锅扣入盘中，上桌啦！
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热菜 家常菜 梅干菜
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