主料:
蛋黄，
125克，
细砂糖，
60克（蛋白中），
蛋白，
150克，
低粉，
70克
辅料:
蜂蜜，
15克，
动物性淡奶油，
100克（夹馅），
草莓适量，
细砂糖，
10克（奶油中）小山进草莓蛋糕卷的做法步骤
1.蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀。
2.蜂蜜隔水加热至40度，倒入蛋黄中。
3.把蜂蜜、蛋黄搅拌均匀。
4.蛋白打发至大泡加入20克细砂糖，继续打发。
5.打发至细泡状态加入20克细砂糖，继续打发。
6.打发至浓稠纹路，加入20克细砂糖，继续打发。
7.打发至接近干性就可以了，提起打蛋器有个略弯的角。
8.蛋黄倒入蛋白中，搅拌均匀。
9.筛入低筋面粉，拌匀。
10.拌好的面糊。
11.烤盘铺油纸倒入面糊，震荡排气。（我用的烤盘是35升烤箱烤盘）
12.表面撒入切碎的草莓。
13.烤箱180度预热，入烤箱中层烤20分钟。
14.烤好的蛋糕轻轻去掉油纸，放到烤网上晾凉。
15.100克奶油加10克细砂糖，打发至浓稠纹路。
16.摆入草莓。
17.卷起来，冷藏10分钟左右，去掉油纸。
18.蛋糕卷撒上糖粉装饰，可以吃喽……
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烘焙 其他菜系 蛋黄
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