主料:
海虾，
250克，
鸡蛋，
200克
辅料:
小麦面粉，75克植物油，
100克
配料:
大葱，
10克，
盐，
3克，
椒盐，
2克，
味精，
1克，
姜汁，
2克，
料酒，
5克椒盐凤尾虾的做法步骤
1.将大海虾剥去头、壳、留尾，剔去背脊沙线，用清水洗净，沥干水份后放碗中。
2.虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱片腌渍10 分钟。
3.鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内，调入面粉拌匀，再加冷油拌匀制成蛋面糊。
4.炒锅置旺火上，下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅。
5.炸至淡黄色，起锅装盘。
6.配上一小碟花椒盐，上席。
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