主料:
鸡边腿，
10只调料
无碘盐，150g花椒，
10g，
生抽适量，
白酒，
50g腊鸡腿的做法步骤
1.先处理鸡边腿。
2.将鸡屁股剪掉。
3.内脏处理干净。
4.将多余的鸡皮剪掉。
5.处理好的鸡腿洗净。
6.沥干水份。
7.准备炒盐，最好是用无碘盐。
8.放锅中中火不停翻炒，炒至微黄。
9.抓一把胡椒粒翻炒片刻。
10.不要炒太久关火，最好将花椒粒用盐盖起来利用余温将花椒粒炒脆。
11.待炒好的盐完全凉透后放入鸡腿中，加生抽，白酒。
12.搅拌均匀，盖上盖子腌制一到两天。
13.然后用绳子将鸡腿绑住吊起来挂在通风的地方，自然风干两周。
14.风干后的成品。风干的鸡腿可以直接蒸熟食用，也可以再次加工做成干锅腊鸡腿或者煲仔饭，还可以加蒜苗炒辣椒。
15.风干的腊货如果能够熏制一下的话就更香了。
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家常菜 私房菜 冬季食谱 午餐 晚餐 鸡边腿
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