主料:
鱼头，
2.5斤
辅料:
水豆腐，
1斤葱姜蒜适量八角，
3枚，
小米椒，
一把辣椒壳，一把
配料:
生抽适量，
美极鲜适量，
蒸鱼豉油适量，
老陈醋适量，
鸡粉，
3克，
味精，
3克，
十三香，
5克，
孜然面，
3克黑胡椒面，5克盐，
3克砂锅鱼头的做法步骤
1.鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块
2.洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用
3.准备葱姜蒜八角
4.葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用
5.炸制鱼头
6.炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内
7.净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料
8.把调好的汤汁倒入沙煲里
9.盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟
10.煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可
小窍门&温馨提示
1.烹少些陈醋去腥解腻又曾香
2.鱼头煨到发粘火候最到位
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