主料:
鲤鱼，
一条
辅料:
油菜，
几棵土豆粉，一包豆腐皮适量，
鹌鹑蛋，
几个，
小葱，
几根，
生姜，
一块，
大蒜，
几瓣
配料:
酱油适量，
料酒适量，
胡椒粉适量，
黄豆酱适量，
高汤适量酱炖鱼的做法步骤
1.将鱼破开去内脏，洗净，切花刀加料酒、盐、胡椒粉腌片刻备用
2.生姜切片，大蒜拍散，小葱打结备用
3.鹌鹑蛋煮熟去壳备用
4.土豆粉一包，洗净煮5成熟，备用，最爱吃土豆粉
5.油菜择去老筋，洗净焯水备用
6.豆腐皮用清水泡开，焯水备用
7.炒锅中加油烧热，下生姜大蒜爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒，加适量耗油、酱油、料酒、高汤
8.汤开后下腌好的鱼和葱结，也可以在上一步中将鱼微煎再加高汤，没有的话加清水也可以，不过味道不如高汤鲜香
9.土豆粉、豆腐皮放入砂锅底，将烧开的鱼和高汤倒入砂锅中，开小火慢炖30分钟，将油菜和鹌鹑蛋放入即可
10.如果口味重，可以适当再加些盐调味
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热菜 鲤鱼
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