主料:
螃蟹，
4斤
辅料:
蒜米，
100克，
老姜，
20克小尖椒，30克红甜椒，
8克，
洋葱，
8克，
小米辣，
6克，
花椒，
6克，
香叶，
数片鲜茅草适量豆寇适量八角适量，
芝麻适量，
干红椒，
20克，
蚝油，
6克，
白糖，
2克，
生抽适量，
老抽适量，
胡椒粉，
8克，
料酒，
15克葱姜盐水，20克生粉，
10克，
面粉，
5克，
鸡蛋黄，
两个，
大葱段，
6克，
辣鲜露，
少量，
自制红油，
30克，
龙口粉丝，
1块，
香菜，
2根长节香辣螃蟹的做法步骤
1.洗净去腥味，清水泡20分钟备用，加入葱姜盐料酒腌制10分钟，取出打两个鸡蛋黄，加入生粉面粉拌匀备用，等下油锅#腌制时盐的味道不要加太重会咸苦的#小提示，螃蟹脚用刀背轻轻稿破便宜入味＃。
2.准备好食材，等下锅了。
3.取一个大盆用锡纸包好，待油温到3成时粉丝放入漏网勺子中过油发涨就好了，摆盘垫底#备用。
4.螃蟹要干点便于包粉过油，酥脆嫩滑色泽诱人＃不跑味。
5.红油下锅，加入蒜米块大红袍花椒炒至香溢，加入干红椒香叶八角炒出味浓，加入皮线豆瓣酱至红油香满锅。
6.加入螃蟹，少许胡椒粉，耗油，生抽老抽适量少，炒出至锅干，倒入8克料酒，小火过一下，加入高汤往锅周围倒入，盖锅盖焖高汤剩4分之1.8时，备用。
7.下入洋葱，红甜椒，少许白糖，综合味道，20秒后加入姜丝葱段小米辣炒1分钟，起锅前倒入小青尖椒辣 辣鲜露冲味寻即可起锅用食...
小窍门&温馨提示
1、《件有限，香菜没买》
2、《芝麻炒香了的撒上即可》
3、《红油不够可以倒少许》
4、《白糖要少放点也可以不放》
5、《老抽放几滴就好，影响颜色这菜食欲就减掉了》
按个人口味定胃口感谢大家分享与评论，精进地方请指教批评！
谢谢大家???
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 螃蟹
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 扬州烫干丝的做法,扬州烫干丝怎么做,扬州烫干丝做法,扬州烫干丝图片,扬州烫干丝视频,扬州烫干丝的感受
下一篇： 蟹蟹砂锅粥的做法,蟹蟹砂锅粥怎么做,砂锅粥蟹粥,蟹肉砂锅粥,海蟹砂锅粥,螃蟹沙锅粥
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
