主料:
五花肉，
600克
辅料:
梅干菜，
100克
配料:
葱，
半根，
八角，
两颗，
香叶，
可不加，
陈皮，
可不加，
山楂，
可不加，
冰糖，
5克，
红烧酱油适量，
盐适量加饭酒，推荐使用黑胡椒，
个人爱好梅干菜烧肉的做法步骤
1.先将梅干菜用温水泡2个小时以上，洗净备用。
2.新鲜的肥瘦相间的带皮五花肉，切成方丁
3.将五花肉凉水下锅煮五分钟，这样会有好多浮沫出来，能去掉一些油腻，捞出来备用
4.大葱切成小段
5.油热后，加冰糖适量，熬成变色，加入五花肉翻炒，然后放入葱段，翻炒5分钟
6.加红烧酱油适量，我这加多了；再倒入适量加饭酒，推荐使用加饭酒，真的比料酒好多了，很提味，去腻，黑胡椒，我狠喜欢吃黑胡椒的味道，所以做菜都会加黑胡椒 继续翻炒3分钟，倒入200ML的开水 一定是开水哦
7.继续翻炒，然后加入梅干菜（挤干水分），再加入200ML开水，盖上盖子闷，水干再加开水，直到五花肉熟烂。出锅时放盐，老公不喜欢用鸡精，所以没加。
8.如果想入味更好，可以盛出来放到大碗里再放入锅内蒸20到30分钟。这样五花肉的汁水能更充分的流出被梅干菜吸收。
小窍门&温馨提示
1、冰糖熬变色后，加入五花肉，多炒一会，尽量让五花肉的油多出来一些，减少油腻。
2、焖肉时加水一定要加开水 加凉水会变味道 。
3、爱美的女士做饭可少用或不用酱油 。
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