主料:
鱼头，
1个
辅料:
盐，
少许，
葱，
10克，
姜，
10克，
蒜，
10克，
蚝油，
20克，
黄酱，
30克，
生抽，
20克，
老抽，
5克，
白糖，
3勺，
香醋，
3勺，
料酒，
20克，
八角，
2个，
花椒，
少许酱焖鱼头的做法步骤
1.鱼头洗净，用清水泡一下去血水。然后放入盐，生抽，胡椒粉，料酒盐15分钟。
2.葱切段，姜切片，蒜拍扁，八角，花椒粒，胡萝卜片，香菜段，干红辣椒备用。
3.锅内放油，油温热时先将葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒煸香。
4.再放入黄酱炒出味后，加白糖2勺，香醋3勺，料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油搅拌均匀。
5.加足量汤烧开后放入鱼头，加少许盐。
6.汤开改小火焖二十分钟，大火收汁撒上香菜段和胡萝卜。
7.将鱼头盛入盘里，原汤少勾点芡，汁浓后浇在鱼上即可
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 鱼头
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