主料:
猪肉,
500g,
鸡蛋,
1个
辅料:
油适量,
盐适量,
玉米淀粉适量,
白糖适量,
花椒粉适量,
胡椒粉适量,
干辣椒,
4粒,
生抽适量,
啤酒适量,
桂皮,
少许,
八角,
1个,
小茴香,
少许,
香叶,
少许,
葱适量,
姜适量,
剁椒适量小酥肉蒸碗的做法步骤
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1.提前用葱叶和姜片泡出葱姜水备用。
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2.3:7的肥瘦相间的猪肉,切成中指长、宽的肉条。
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3.将切好的肉条放入容器,加入啤酒、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽。
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4.倒入适量的葱姜水拌匀,腌制20分钟。
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5.然后加入鸡蛋和玉米淀粉。
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6.拌匀待炸。
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7.用深一些的小锅,倒入油,加温至6成热。一条一条的放入锅中炸。
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8.炸制微黄色捞出,控油备用。
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9.准备好炒制汤汁的调料。
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10.炒锅放入底油,小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶。
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11.加入少许的清水,放入白糖,葱和姜,加入少许的生抽,煮3-5分钟。
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12.将炸好的肉放入碗中。
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13.煮好的汤汁倒入程又肉条的碗中,用漏网同时将葱姜等调料篦出不要。
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14.上锅蒸20分钟,开锅计时。
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15.蒸熟后也可以放一些剁椒提味。
小窍门&温馨提示
建议炸肉的时候多炸一会儿,一来是可以把肉中油炸出来;二来也是节省了蒸的时间。
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