水油皮
中筋面粉，
220g，
玉米油，
90g，
白糖，
20g，
水，
50g馅料
猪肉泥，
500g，
小葱适量葱姜水适量十三香适量，
五香粉适量，
蚝油适量，
生抽适量，
老抽适量，
鸡粉，
少许，
香油，
少许油酥
低筋面粉，
200g苏式鲜肉月饼的做法步骤
1.首先制作肉馅儿，猪肉打成泥分次加入葱姜水顺时针搅拌上劲。
2.倒入小葱末和各种调料。
3.搅拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时以上。
4.水油皮和油酥材料分别混合均匀后装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时。
5.水油皮的状态是面团能拉出薄膜的样子。
6.水油皮和油酥分成15等份盖上保鲜膜松弛15分钟。
7.水油皮直接按压成圆形包入油酥。
8.捏紧收口处。
9.收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.取一份收口朝上擀成牛舌状。
11.自下而上卷起，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
12.再次擀成长条形。
13.自下而上卷起，盖上松驰15分钟。
14.松弛好的面团取出，两边按向中间。
15.擀成中间厚边缘薄的皮。
16.包入适量的肉馅。
17.捏紧收口处，收口向下等距码入烤盘中。
18.盖上印章的花纹。
19.烤箱预热至150度后放入烤盘，上下火中下层烤30分钟后立即取出。
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
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烘焙 中秋 其他菜系 中筋面粉
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