主料:
猪肝，
150克，
猪里脊，
200克，
猪腰子，
一个
辅料:
黑木耳，
10克，
青蒜，
50克，
胡萝卜，
50克
配料:
葱适量，
酱油，
两汤勺，
料酒，
两汤勺，
醋，
半汤勺，
糖，
5克，
食用油，
250克实耗50克，
花椒油，
10克，
姜适量，
蒜适量爆三样的做法步骤
1.猪肝、猪腰子里脊洗净，将猪肝切成柳叶片厚约2毫米。猪里脊切片厚约2毫米。
2.猪腰子去掉外表白膜。平放在案板上，用刀平片一分为二。
3.去掉“腰骚”。一定要去除干净，否则会有腥臊味。然后打花刀，切入深度3/4，将打好花刀的腰花、猪肝、里脊用料酒、酱油、盐、淀粉上浆过热油稍变色马上捞出。
4.兑碗汁。两勺料酒、两勺酱油、半勺醋、5克白糖放入葱、姜、蒜末加水淀粉适量。大火热油倒入过油的三样食材和碗汁迅速翻炒约20秒钟淋花椒油出锅。
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热菜 家常菜 冬季食谱 猪肝
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