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来源:好招商食品网 美食制作 雅蓝澜  |  2023-01-23
主料:
肥肠1000g

辅料:
香菜3根调料郫县豆瓣5g蒜头3颗生姜3g生抽20ml白糖5g适量蚝油5ml八角1颗桂皮1小块香叶3片丁香5粒花椒20粒小茴香20粒沙姜3小块白寇3颗

红烧肥肠的做法步骤

1.生肥肠用面粉反复搓洗。

2.洗净后切成长段。

3.开水烫一到两分钟,开锅后关火。

4.捞出至凉水中浸泡片刻。

5.再次放入沸水中煮30分钟。

6.捞出后过冷水后沥干水分。

7.斜切成大段。

8.姜蒜切片备用。

9.所有香料备用。

10.锅内放适量油,下入郫县豆瓣,姜蒜片炒香。

11.下入肥肠翻炒。

12.加入蚝油,生抽,盐,糖继续翻炒几分钟。

13.加水及各种香料煮开。

14.放入砂锅粥继续焖煮25至30分钟,砂锅温度高且容易保留汤。

15.出锅撒上香菜末,怕油腻还可以下点白萝卜进去煮,也可以用这个做锅底打火锅,喜欢吃辣就放点辣椒同煮。

16.还可以做面条的汤头,一锅多吃,完美。


TAGS:热菜 家常菜 午餐 晚餐 肥肠
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