主料:
肥肠,
1000g
辅料:
香菜,
3根调料
郫县豆瓣,
5g,
蒜头,
3颗,
生姜,
3g,
生抽,
20ml,
白糖,
5g,
盐适量,
蚝油,
5ml,
八角,
1颗,
桂皮,
1小块,
香叶,
3片,
丁香,
5粒,
花椒,
20粒,
小茴香,
20粒沙姜,3小块白寇,
3颗红烧肥肠的做法步骤
1.生肥肠用面粉反复搓洗。
2.洗净后切成长段。
3.开水烫一到两分钟,开锅后关火。
4.捞出至凉水中浸泡片刻。
5.再次放入沸水中煮30分钟。
6.捞出后过冷水后沥干水分。
7.斜切成大段。
8.姜蒜切片备用。
9.所有香料备用。
10.锅内放适量油,下入郫县豆瓣,姜蒜片炒香。
11.下入肥肠翻炒。
12.加入蚝油,生抽,盐,糖继续翻炒几分钟。
13.加水及各种香料煮开。
14.放入砂锅粥继续焖煮25至30分钟,砂锅温度高且容易保留汤。
15.出锅撒上香菜末,怕油腻还可以下点白萝卜进去煮,也可以用这个做锅底打火锅,喜欢吃辣就放点辣椒同煮。
16.还可以做面条的汤头,一锅多吃,完美。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 肥肠
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