主料:
内脂豆腐，1盒虾仁，
约50克
辅料:
干淀粉，
?1大勺，
食用油，
2大勺调料
老抽，
?1大勺，
生抽，
?1大勺，
白砂糖，
2小勺，
盐，
少许，
料酒，
?1大勺虾蓉豆腐的做法步骤
1.虾仁剁成虾蓉，不用太细，加少许盐、0.5小勺糖、1大勺料酒，搅拌均匀?。?
2.内脂豆腐切小块?。?
3.锅内倒2大勺食用油，下虾蓉小火炒散，虾蓉变色后盛起?。?
4.锅中留底油，下豆腐轻轻晃散?或用铲子推散。
5.下生抽、老抽、剩下的糖，以及小半碗水，加盖?煮开。?
6.煮豆腐时调个水淀粉，干淀粉+水搅拌均匀?。?
7.豆腐煮开后下虾蓉?，加盖煮开。?
8.水淀粉划圈淋入锅中，用铲子推翻，使汤汁糊化均匀?，收汁出锅。
9.装盘撒葱花，上桌即可?。咸中带甜，又软?又嫩。
小窍门&温馨提示
1 如果不是用内脂豆腐，豆腐要先焯水去除一部分豆腥味?。?
2 豆腐易碎，尽量用晃锅或者铲子轻推等?手法。
3 虾蓉也可改为肉末?。
4 调味按自己口味调整，建议调味先调轻些，中间可尝味，再酌情添加调味品?。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 虾仁
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