主料:
牛里脊，
300g，
杭椒，
200g，
葱适量，
姜适量，
蒜适量
辅料:
酱油，
2匙，
番茄酱，
半勺，
盐适量，
蚝油，
2匙，
料酒，
1匙，
蛋清，
1个，
淀粉，
1匙，
嫩肉粉，
自选(半)勺杭椒牛柳的做法步骤
1.牛肉切片(逆纹切)拍一下，放入盐适量，老抽少许，蚝油少许，料酒1勺，蛋清1个，嫩肉粉半小勺(肉嫩一般不放)，淀粉1匙。抓匀。腌制必须20分钟因为这样嫩肉粉才起作用。切葱姜蒜沫。
2.把肉滑好后。杭椒滑油4秒后！！ok开始倒油炒制。首先到入葱姜蒜，然后放入调料(盐少许，老抽1勺，番茄酱半勺，蚝油半匙)。将它们入锅打散后放入牛肉，杭椒炒制均匀即可。
3.基本汁水都裹在肉上，炒时希望把过完肉出来的汁水，倒出来。如果需要的话再适量添加！怕水气重。
小窍门&温馨提示
此菜宁可淡不可咸！
TAGS：
热菜 家常菜 晚餐 牛里脊
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