主料:
潮面，200g韭黄，
一把，
料酒，
一勺，
盐，
少许
辅料:
猪肝适量，
葱适量，
生抽适量，
蚝油，
少许猪肝拌川的做法步骤
1.猪肝洗干净切片，加料酒，少许盐，淀粉捏匀腌制片刻
2.腌制片刻后用水冲洗干净，再洗三四次
3.韭黄和葱洗干净切段
4.锅里加开水加一点点盐，放入面条，等煮沸腾后加入一碗冷水，再次沸腾后将面捞出，用冷水过凉，沥干放入碗中
5.锅里放适量油烧热，放入猪肝滑炒
6.猪肝变色后，加入韭黄翻炒
7.韭黄变软后，加生抽，少许蚝油，少许水
8.出锅前加入葱段
9.将猪肝韭黄和汤一起浇到面条上即可
小窍门&温馨提示
开水里加一点点盐，面不容易糊
面最好选择潮面，口感比较筋道
浇头里的汁不能太少，否则干干的就不好吃了
TAGS：
凉菜 家常菜 韭黄
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