主料:
泡豇豆适量，
牛肉末，
250克
辅料:
青尖椒，
4根
配料:
玉米油适量，
料酒适量，
花椒粒适量，
姜末适量，
白胡椒粉适量，
十五香适量，
酱油适量，
鸡精适量，
盐，
少许，
味精，
少许烂肉豇豆的做法步骤
1.准备好需用的原料。
2.泡豇豆、青椒切成细颗待用。
3.炒锅中到入玉米油，烧至五成热时，放入肉末煸炒。
4.炒至肉末变色水份略干时，放入料酒、姜末继续煸炒。
5.放入十五香、白胡椒粉、鸡精、酱油炒匀。
6.炒至肉末水份收干时，放入青椒粒炒至断生。
7.放入泡豇豆粒炒匀。
8.放入少许盐调味。
9.最后放入少许味精炒匀就可以出锅装盘了。
小窍门&温馨提示
牛肉相比猪肉有一股膻味，因此在煸炒时一定要放十五香或是五香粉来增香，提前在炒肉末时放入鸡精也是为了去膻增鲜。加入泡豇豆后，炒的时间不宜长，否则会发酸的。另外，盐的量要根据泡豇豆的咸度来放。我喜欢泡得刚至断生的豇豆，味较淡，因此炒的时候会略放点盐；若是泡豇豆本身已有咸味，则不能再放盐了。
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热菜 家常菜 老人 午餐 泡豇豆
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