主料:
鸭子，
500克，
魔芋，
300克川式泡萝卜，200克
辅料:
泡辣椒，
70克，
泡姜，
100克，
料酒适量，
花椒适量，
胡椒适量，
味精适量酸萝卜魔芋鸭的做法步骤
1.准备材料 这里特别要说的是魔芋 现在很多菜市场卖的魔芋都不够纯真颜色偏淡 我买的这种是一家老店卖的颜色黝黑味道纯真！
2.先把魔芋切成小长方条 放在锅里加水点火汆水 水沸后煮3分钟即可 这样做事为了减少魔芋的碱味 增加口感。
3.鸭子改刀切块 洗净 放入锅中加水 加入少量老姜 料酒 不要焯太长时间 以免影响肉质。
4.把焯完水的鸭肉洗净（多习2次把血沫洗干净） 备用。
5.泡萝卜切一指厚的片 泡生姜切薄片 备用。
6.泡椒剁碎 备用。
7.点火热锅 转中大火倒油烧至7成热 倒入泡椒煸炒30秒。
8.倒入鸭肉 转中小火翻炒3分钟 不要翻的太过频繁。
9.到入泡萝卜 泡姜继续翻炒2分钟 然后关火 转入炖锅。
10.我家的瓦罐有点小然后做多了只能用煮锅了 加适量的水 加入味精 胡椒 （因为泡菜是咸的的所以不加盐 如果你的泡菜不咸 可以加入适量的盐）。
11.点火转中大火煮沸后 再转小火炖煮1小时（如果是老鸭子的话那炖煮时间至少从1个半小时起 不然不容易炖软 肉质会很硬 不好吃）。
小窍门&温馨提示
PS:没有太多交代的 因为这个菜不是很难 也没有太多注意的 所以技巧上的就不多谈了（只要不太笨基本都能做），我主要科普一下魔芋 这个食材是真心的好东西 虽然长的不好看 具有润肠通便功效 它还是天然的降糖药 减肥药 反正就是非常好啦 但是也不要一次吃太多 它还是有少量毒素的不要摄入过多；
然后我就说这么多！
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸭子
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