主料:
糯米粉，
45克，
澄粉，
20克，
粘米粉，
35克，
糖粉，
50克，
牛奶，
185克，
色拉油，
20ml红豆沙馅，250克
辅料:
糕粉，
适量（防粘用）冰皮豆沙月饼的做法步骤
1.1、在盆里倒入牛奶、糖粉
2.2、加入色拉油搅拌均匀
3.3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面里，充分搅拌均匀，成为稀面糊
4.4、然后把面糊过筛2遍。
5.5、搅拌好的稀面糊静置30分钟
6.6、然后包上保鲜膜入蒸锅，用大火蒸15-20分钟
7.7、将糯米粉炒熟至微黄做为防沾糕粉
8.8、蒸好后的面用筷子使劲搅拌至顺滑，冷却后就是冰皮了
9.9、冷却的冰皮分成40克1份，豆沙馅分成30克1份
10.10、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块月饼馅。
11.11、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推
12.12、直到把馅全部包裹住，收口。
13.13、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。
14.14、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。
15.15、用四种图案各做两个，共八个。
小窍门&温馨提示
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
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烘焙 小吃 老人 下午茶 其他菜系 糯米粉
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