食材 A
牛奶，
12克，
色拉油，
12克食材 B
低筋面粉，
25克，
澄粉，
5克食材 C
蛋黄，
1个，
砂糖，
7克，
香草精，
数滴食材 D
蛋白，
1个，
细砂糖，
17克烫面戚风的做法步骤
1.将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手).
2.材料b筛入65度的材料a中
3.搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅)
4.在面团里加入材料c拌匀成面糊
5.将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡
6.取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌
7.把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀
8.搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度 15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)
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烘焙 下午茶 其他菜系 牛奶
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