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来源:好招商食品网 美食制作 清酒淡茶  |  2023-01-23
主料:
面粉4杯葱花适量适量

辅料:
适量葵花籽油适量大豆油适量

千层葱油饼的做法步骤

1.面粉里放入少许盐(也可以不放,是为了让饼做出来更劲道)

2.分次放入清水,搅拌成絮状。

3.揉成光滑的面团,不光滑也没事,多揉几次。揉好的面团表面抹点油,放入温暖处饧着,多饧一段时间。我差不多饧了八个小时,然后放进冰箱冷藏,第二天拿出来做。

4.葱切末。

5.如果想要早上做,提前半个小时拿出面团,静置常温。把面团搓成长条,揪成剂子,也可以用刀切成块,揉圆按扁。

6.擀成饼皮,撒上葱花,盐,抹上葵花籽油。一定要抹均匀,盐不要放的太多,油只要不是味道太大的都可以,要不烙出来的饼会有股生油味。

7.上面再盖上一张饼皮,重复上一步。

8.用刀在饼身切一刀。

9.从切口一端开始卷,一直卷到另一边,成锥形。

10.按扁,擀圆,也可以用手按圆,那样饼里面更松软。

11.锅内放油烧热,放入饼坯,烙至金黄成熟即可。

12.外酥里嫩,葱油饼香味不可抵挡。

小窍门&温馨提示

1.饼皮我只放了两层,也可以再多的。
2.如果想吃软一些的,烙至定型,翻面后可以盖上锅盖闷一会儿,喜欢吃劲道的就省去这一步。
3.烙饼的油我用了大豆油,我觉得豆油烙出的饼看上去更有食欲,可以换成别的油。
4.和面的时候要分次加水,以免控制面团的干湿程度。
5.可以多和一些面团,分成块,隔天做也可以,不仅可以做葱油饼,也可以做馅饼,糖饼,豆沙饼……不过时间不要过久,冰箱只能保鲜不能保质的哈。


TAGS:面食 家常菜 早餐 午餐 晚餐 面粉
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