主料:
黑茄子，2根蒜末，
10克，
料酒，
5克，
花生油适量，
酱油，
10克
辅料:
梅头肉，
200克，
姜末，
4克，
辣椒酱适量，
胡椒粉，
1克，
蚝油，
10克碎肉茄子的做法步骤
1.梅头肉洗净去皮
2.切片切丝后剁碎，不用剁成肉泥哦
3. 黑茄子洗净切成长条状
4.中小火热锅，倒入茄子不断翻炒
5.直到茄子失水变皱，即可盛出备用，火一定要中小火，不然容易焦.锅清洗干净
6.中火热锅下入适量油，放入姜末蒜末爆香，不沾锅就少点油，我用的是铁锅就放多一些
7. 倒入碎肉，快速翻炒均匀
8.加入胡椒粉，继续翻炒，直到煸出肥肉的油
9. 两三分钟就已经把油都煸出来了，如果不喜欢肉太干可以时间短一点
10.倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
11.. 放入酱油，蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，喜欢葱花的撒上即可出锅
12. 成品
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热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐 蒜末
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