主料:
牛柳肉,
200克
辅料:
彩椒,
50克
配料:
蒜姜,各5克洋葱,
20克,
味精,
1克,
胡椒粉,
3克,
生抽,
4克,
蚝油,
约8克,
料酒,
5克湿淀粉,3克香油,
3克,
盐适量蚝油牛柳的做法步骤
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1.将牛肉横纹切成2毫米厚的片,彩椒切成菱形,洋葱切片,蒜切片,姜切粗丝。
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2.牛肉加盐、料酒、湿淀粉抓匀。将蚝油、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉、适量的水调成芡汁。
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3.炒锅添油烧六成热,牛肉入锅,晃动炒锅,使其受热均匀。
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4.牛肉过油至九成熟。
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5.捞出沥油。
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6.原锅留油,入洋葱、蒜片、姜煸香
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7.放彩椒.。
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8.下牛肉片。
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9.牛肉片入锅,快速炒匀。
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10.烹料酒,淋入调味芡汁。
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11.加明油,炒匀。
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12.迅速装盘即成。
小窍门&温馨提示
烹制时掌握好油温。油热牛肉不易滑散,油凉易脱浆。兑调味汁时不用放盐,因蚝油较咸。
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