主料:
小黄鱼，
四条
辅料:
咸菜，
一团春笋尖，一个
配料:
植物油，
两勺，
料酒，
一勺，
食盐适量，
白胡椒粉，
少许，
生姜，
少许，
小葱，
少许咸菜春笋烧小黄鱼的做法步骤
1.咸菜薹洗净挤干水分，春笋尖也冲洗一下
2.小黄鱼去鱼鳞鱼鳃，还要去掉鱼嘴里的黑衣，抽出内脏，冲洗干净。
3.咸菜薹切细
4.春笋尖切成薄片或丝
5.大火热锅至白气袅袅，倒油大约两勺，先下姜片，炸后捞出
6.左手拿锅盖，右手拎住两条鱼尾滑下锅去，马上盖锅盖防止油外溅和起火。 小火开盖后，继续下剩下的两条鱼。这时，前两条可以翻面了
7.等四条都翻面煎好，开大火下笋尖片煎一会儿
8.下大约一勺料酒盖一小会儿盖，喷香去腥
9.加入咸菜薹，并加开水没过食材略烧两分钟
10.因为菜薹是咸的，尝一尝咸淡，加入适量食盐
11.烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。
12.出锅装盘，撒入少许葱花
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热菜 家常菜 春季食谱 小黄鱼
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