主料:
海虾，
10只，
虾仁，
250克
辅料:
花生油适量，
淀粉适量，
生姜，
少许，
大蒜，
半头，
韭菜，
1根
配料:
味极鲜，
1勺，
蚝油，
1勺，
盐适量，
味精，
少许，
干辣椒，
1把（20根）川红花椒，一小把麻辣虾溜虾仁的做法步骤
1.虾去掉头、虾脑、有时间可以去掉虾线，洗净，沥水待用。
2.虾仁洗净，沥水，放入少量盐，淀粉，抓匀备用。
3.干辣椒剪段
4.大蒜去皮横切片，姜切菱形小片，韭菜切碎。
5.锅里放适量油，虾仁凉油下锅。
6.随着油温上升，虾仁变白变Q，淀粉呈透明状。盛出待用。
7.锅里留余油，中火，将姜片倒入爆锅，然后放入干辣椒、花椒，辣椒稍变色。
8.倒入大虾，放入少许盐，将虾炒至外皮桔红吐红油。
9.放入蒜片继续煸炒至虾皮酥脆，倒入味极鲜继续翻炒片刻，直至吐油。
10.倒入溜好的虾仁，翻炒片刻。
11.再根据咸淡调入适量耗油、盐和味精。
12.炒匀后装盘，撒上韭菜碎即可。
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热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 海虾
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