主料:
长茄子，
2根，
眉毛肉，
200克
辅料:
菜籽油，
4茶匙，
淀粉，
4茶匙，
料酒，
2茶匙，
酱油，
1茶匙，
豆瓣酱，
1茶匙，
醋，
1/2茶匙，
盐，
1/3茶匙，
白糖，
1/3茶匙，
胡椒粉，
1/4茶匙，
味精，
1/4茶匙，
干海椒，
2根，
花椒，
1撮，
老姜，
少许，
大蒜，
少许，
白芝麻，
少许酥香茄子的做法步骤
1.茄子冲洗、去蒂，切大颗，放盐、抓均匀，腌五分钟左右；
2.挤去盐水，放淀粉抓匀；
3.放面包糠，拌均匀。
4.眉毛肉冲洗，切丁；
5.放酱油、胡椒粉、味精、料酒、淀粉，抓匀。
6.油热、中火下肉丁；
7.炸至肉丁皮硬捞出。
8.分别放入茄颗，炸定型好一面、再炸另一面；
9.边炸边用锅铲分开茄颗，至酥皮后捞出。
10.留底油、小火，下豆瓣酱、白糖、干海椒段、花椒、姜粒、蒜粒，炒出香味；
11.倒入茄颗、肉丁；
12.大火、浇醋翻炒后出锅，洒白芝麻即可。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 长茄子
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