主料:
秋葵，
300克，
皖鱼，
800克
辅料:
油，
8ml，
盐，
6克，
酱油，
3ml，
料酒，
1ml，
生姜，
3克，
香葱，
10克秋葵煎皖鱼的做法步骤
1.皖鱼洗净，去内脏，切块，把鱼头鱼尾分开；PS：只用鱼块。
2.切块好的皖鱼块，放盐、油、料酒腌制5分钟；
3.秋葵，用干净牙刷刷洗干净，去蒂，大个秋葵对切，所以食材都准备好；
4.清水煮沸，放入秋葵，滚烫五成熟，捞出沥干水；PS：清水中放一点盐，秋葵颜色会漂亮很多。
5.热锅，倒油，放入腌制好皖鱼块，小火煎； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
6.煎到微黄，翻转一次，撒一点姜丝，继续煎；
7.加入汆汤好的秋葵，小火煎；
8.放盐、酱油煎至熟，最后撒葱花即可
小窍门&温馨提示
1.秋葵的毛比较难清洗，要用牙刷刷的比较干净；
2.秋葵去蒂切好之后，立刻放入煮沸的清水，防流失粘液营养；
3.皖鱼要腌制至少3分钟才入味；
4.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎。
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