主料:
鲜虾，
半斤，
茶叶，
一小包
辅料:
料酒适量，
椒盐适量，
盐适量美味茶叶虾的做法步骤
1.泡茶：10分钟左右
2.洗虾：趁泡茶的时候将鲜虾带壳洗净，剪去长须
3.泡虾：虾放大碗中，将泡好的茶水倒入碗中（不带茶叶），加一勺料酒、一点盐浸泡虾约半小时。
4.用厨房纸吸干茶叶水份，将茶叶切碎。
5.炒锅烧热，倒入滤干水的虾，炒干水份至肉壳基本分离，盛起。
6.炒锅中放油，烧至6成热，放入刚才炒干的虾炸至壳脆，捞起。
7.炒锅中放油，烧至6成热，放入刚才炒干的虾保持温度炸至壳脆，捞起。待油温继续升高后，再倒入虾复炸一次再捞起（去油且更脆）。
8.锅中留少许油，倒入茶叶炒至硬脆，再倒入虾一起炒至出香味，撒上椒盐，OK。
小窍门&温馨提示
1-要用味浓一点的茶，做出来茶香才比较明显，太淡的茶做出来没有茶的味道。
2-虾要买中等大小的硬壳虾，太大的虾壳太硬，做出来不好吃，太小的虾或软壳虾做出来不脆也不好吃。
3-茶叶炒前一定要切碎，不然太大片不好炒脆。
4-如果做出来后感觉太油，可以用厨房纸吸一下去掉油份。
TAGS：
热菜 家常菜 鲜虾
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