主料:
茄子适量，
蒜适量，
淀粉适量，
姜适量，
葱适量，
剁椒酱适量
辅料:
油适量，
盐适量，
料酒适量，
生抽适量，
香醋适量，
白糖适量鱼香茄子的做法步骤
1.紫茄子洗净。
2.用手掰成块（据说这样比刀切的要好吃），加少许盐拌匀腌制15分钟，再挤去水分。
3.1勺料酒、2勺生抽、2小勺白糖、2勺香醋、适量清水，姜蒜末、剁椒酱和成调料汁。
4.锅中放油烧热，放入茄子翻炒。
5.倒入调料汁，加盖焖烧8分钟。
6.用水淀粉勾薄芡，放入葱花。
7.酸，甜，微辣的鱼香茄子，软嫩可口，超级下饭呢。
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