主料:
南极冰鱼，
4条
辅料:
玉米油适量，
盐，
少许，
蒸鱼豉油，
10g，
料酒，
5g，
姜，
8片，
大葱，
1小段，
香葱，
2根，
红椒，
1小块清蒸南极冰鱼的做法步骤
1.事先将南极冰鱼在室温解冻。
2.姜切片，红椒切丝，大葱葱白切丝，香葱葱白切段，香葱葱绿切丝。
3.冰鱼刮去鱼鳞，清除内脏和黑膜，再清洗干净擦干水分。
4.再在冰鱼两面划几刀，以便入味。
5.全部处理好后，倒入料酒和盐拌匀，腌制10分钟。
6.冰鱼腌好后，将香葱段和姜片均匀摆放在冰鱼上，入蒸锅，上汽后蒸8分钟。
7.冰鱼蒸好后，将盘里的汤汁倒掉，并把姜片和葱段去掉，再倒入蒸鱼豉油。
8.将大葱丝、红椒丝、香葱丝摆放在鱼上面。
9. 最后淋入热油就完成啦，上桌，趁热吃味道才鲜嫩。
10.成品。
小窍门&温馨提示
1、腌制冰鱼的盐不能放多，因为后面还要倒入蒸鱼豉油
2、红椒有一点就可以，主要是起到点缀的作用
3、最后的油一定要烧热，大概8成油温，淋在葱丝上有“刺啦”的声音就可以，这样才能把葱的香味激发出来
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热菜 家常菜 南极冰鱼
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