主料:
牛肉，
200克，
黄酒，
5克
辅料:
葱适量，
酱油，
10克，
米醋，
30克，
糖，
30克，
盐适量，
姜适量酥熘牛肉的做法步骤
1.食材：牛肉切片，葱姜末泡水，兑糖醋汁，玉米淀粉加水调成糊，再倒入少许清油。
2.牛肉片中放盐。
3.倒黄酒。
4.调入葱姜水（分几次倒），抓匀。
5.调制的米粉糊不能太稀，要稍微稠一些肉片能均匀的裹上，（如图）。
6.锅中多倒些油，烧至六、七成热，下入裹上淀粉糊的牛肉片。中火炸制。
7.牛肉片炸至表面定型。
8.捞出控油。
9.锅中油再次烧至八成热，把炸好的牛肉片倒入油中复炸。
10. 复炸至表面硬挺焦黄，捞出。
11.糖醋汁倒入锅中烧开。
12.放酱油，勾薄芡至汤汁微稠。
13.将炸好的牛肉片下锅翻炒至表面挂汁。
14.出锅装盘。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 牛肉
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