主料:
鱼头，
半边，
鱼肉，
一片，
胡椒面，
1茶匙，
红苕粉，
2茶匙，
豆瓣酱，
2茶匙，
鸡精，
1茶匙，
白芝麻，
1/2茶匙
辅料:
盐，
1/2茶匙，
料酒，
2茶匙，
大蒜，
10克，
姜，
10克，
二荊条，
2根，
花椒，
50颗麻椒鱼片的做法步骤
1.半边鱼头和一片鱼肉；
2.切大厚片；
3.冲洗后放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右；
4.加红苕粉和水拌匀；
5.小火，鱼头两面约煎，放入大蒜粒、豆瓣酱、姜颗煎出香味；
6.倒入适量开水，放胡椒面大火烧煮5分钟左右；
7.将鱼头捞入汤盆；
8.小火，下鱼片，待汤微开放鸡精倒入汤盆；多油，中火放入花椒炸香后淋在鱼汤面上，洒二荊条颗、葱颗和白芝麻即可。
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热菜 鱼头
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