主料:
高粉，
240g，
鸡蛋，
40g，
砂糖，
25g，
黄油，
25g，
酵母，
3g，
盐，
1g，
蝶豆花，
15g，
开水，
150g
辅料:
黄油，
15g，
蛋液，
15g，
牛奶，
18g，
糖粉，
12g，
椰蓉，
30g心形椰蓉面包的做法步骤
1.将蝶豆花提前半天泡入开水，最后沥出100g的蝶豆花蓝色汁液。
2.将
主料
中除去黄油的其它材料一起放进厨师机，加入100g泡好的蝶豆花汁液搅拌。
3.在初步成为面团的时候，加入黄油，继续搅拌。
4.搅拌成光滑的面团，覆盖保鲜膜，或者烘焙布，温暖处发酵50分钟。
5.发酵面团的时候，制作椰蓉内馅。将
辅料
部分的所有材料混合。
6.揉搓成6颗等量椰蓉球。
7.面团发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩即可。
8.发酵好的面团，轻拍排气。
9.随后切分成六份面团滚圆。
10.覆盖保鲜膜松弛15分钟。
11.取一个面团翻面按扁。
12.包入一颗椰蓉球，捏紧。
13.翻面，稍微整圆。
14.手按扁包入椰蓉好的面团，用擀面杖上下擀成长椭圆形。
15.将面片的右半边翻折到左半边。
16.再将底边翻上去。
17.在中间位置切一刀，不要切到头，留1cm左右。
18.向左右两边翻开，整理成心形。
19.依次做好剩下的面团。随后湿润处，温度30，发酵35分钟左右。
20.烤箱165度 35分钟 上下火。表面上色立刻覆盖锡纸。烤好之后蓝色比发酵时稍微会变淡一点。
小窍门&温馨提示
1.蝶豆花也叫蓝蝴蝶，某宝有卖。
2.整形擀制的时候要注意不要太用力，容易把面团里的椰蓉擀出来。按扁包入椰蓉的时候要轻，随后上下擀成长椭圆形。
3.切中间刀口的时候注意一定不要切到头，尖角处留1cm左右。向左右两边翻的时候要小心，随后整理出好看的心形。
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烘焙 其他菜系 高粉
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