主料:
牛肉，
1000g，
草果，
一颗沙姜，5g蚝油，
2勺烧酒，400ml
辅料:
陈皮，
5g，
香叶，
4g，
酱油，
50ml，
黄酒，
100ml，
盐适量，
干辣椒，
20g香辣牛肉干的做法步骤
1.食材准备：把牛肉洗净后切成1*0.5*0.5厘米大小的牛肉粒，牛肉块大小可以根据个人喜好调整，太大块不好入味。
2.切好的牛肉倒入锅中翻炒，炒出牛肉中的水分（千万不要放油）。现在市场上的牛肉水分含量大，一斤牛肉可以炒出2两水。炒到表面干燥，有些粘锅为止。
3.炒好的牛肉盛出来，炒锅洗净，加热炒锅，待温度升起后加入食用油。油温至七八成热的时候倒入炒好的牛肉，过油炸干。（在南方只有冬天还有风干牛肉的条件，其他季节都是用油炸干）
4.牛肉炸到缩水，颜色变深为褐色，有嚼劲后捞起沥干油备用。
5.将多余的油倒出，另作他用，牛肉回锅，小火翻炒。
6.加香料、调味料翻炒1分钟后倒入黄酒、糯米酒焖煮入味。
7.焖煮过程约20~30分钟，汤汁焖煮干，出锅前加少许白糖。
小窍门&温馨提示
1、 黄酒也叫作客家酒酿，是我们当地的一种米酒，可以饮用之外，更多用于烹饪料理。市场上买不到这两种酒的话，可以换成白酒80g，啤酒500g焖煮。
2、 出锅前加白糖，可以使牛肉干的味道层次更加丰富，颜色光泽有食欲。
3、有什么不明白的地方，加yangguozihong微信，不定时和大家分享厨房心得。
TAGS：
热菜 儿童 朋友聚餐 零食 秋季食谱 冬季食谱 其他菜系 午餐 牛肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 尖椒回锅肉的做法,尖椒回锅肉怎么做,尖椒回锅肉的做法,尖椒回锅肉的做法 川菜,尖椒回锅肉图片高清大图,尖椒回锅肉图片
下一篇： 宫保鸡丁的做法,宫保鸡丁怎么做,宫保鸡丁的家常做法,宫保鸡丁制作方法及配料,宫保鸡丁是什么菜系,宫保鸡丁的做法 正宗
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
