主料:
牛里脊适量
辅料:
白玉菇适量，
嫩豆腐适量，
蛋清，
1个
配料:
盐适量，
胡椒粉适量，
香油适量，
香菜适量，
葱花适量西湖牛肉羹的做法步骤
1.备牛里脊、白玉菇、嫩豆腐、鸡蛋、香菜、小香葱。
2.将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。
3.牛肉末加水泡散，备湿淀粉。
4.牛肉末入开水汆至刚熟（撇去浮沫）。
5.捞出。
6.坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇。
7.放嫩豆腐。
8.烧开后放牛肉。
9.调入盐。
10.调入胡椒粉。
11.倒入湿淀粉。
12.打入鸡蛋清，关火即成。盛入碗中撒香菜、葱末。
小窍门&温馨提示
1.可以将牛肉粒用盐、淀粉、清水拌匀腌制1小时，待用。
2.可以适量加入料酒。
3.可以在调入湿淀粉后再放牛肉。
TAGS：
羹类 牛里脊
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