主料:
羊排，
2500克调料
花椒，
10克红葱，3颗生姜，
5片，
盐适量手抓羊排的做法步骤
1.羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。
2.有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。
3.看图。大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。
4.煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。
小窍门&温馨提示
1.羊肉冷水下锅，随着水温的不断上升，血沫会慢慢淅出，漂浮到上面。不可搅动，慢慢打干净。
2.还有吃法就是蘸椒盐、蒜泥。自感还是蘸盐最原始、最古朴、最野蛮、最男人……
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 羊排
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