主料:
巴沙鱼柳，
500克，
蛋清，
1个
辅料:
盐，
少许，
料酒，
1勺，
葱，
2棵，
花椒，
少许，
姜片，
3片，
白胡椒粉，
少许，
五香粉，
少许，
淀粉适量，
泡打粉，
少许，
鸡粉，
少许自制鱼丸的做法步骤
1.巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。
2.把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。
3.搅打成鱼茸。
4. 把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、淀粉、泡打粉和鸡粉。
5.按照一个方向搅拌上劲。
6.用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。
7.锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。
8.全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。
9.完成。
小窍门&温馨提示
即使用无骨无刺的鱼肉也要把鱼的筋膜去除，不然口感不好。鱼丸一定不要用大火煮，用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。
TAGS：
小吃 家常菜 巴沙鱼柳
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