主料:
低筋粉，
40克佛手风味红茶包，2包糖渍陈皮，35克蛋黄，
2个，
玉米油，
20克，
沸水，
35克，
蛋清，
2个，
细砂糖，
30克
辅料:
柠檬汁，
几滴陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕的做法步骤
1.用料：低筋面粉40克，佛手风味红茶包2包（2克/包），糖渍陈皮35克，柠檬汁（醋）几滴，蛋黄2个，玉米油20克，沸水35克，蛋清2个，细砂糖30克。
2.将红茶包拆开，倒出茶末。
3.冲入沸水，盖上盖子，焖泡至茶水变凉。
4.糖渍陈皮切成碎丁，备用。
5.将玉米油倒入冷却的红茶汤中，充分搅打均匀。
6.筛入面粉，拌成均匀面糊。
7.加入蛋黄，搅拌均匀。
8.倒入陈皮碎。
9.拌成均匀蛋黄糊，备用。
10.蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发。
11.成带小弯勾的湿性发泡。
12.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
13.倒回剩下的蛋白中。
14.翻拌均匀。
15.倒入6寸活底圆模，磕出大泡，震平表面。
16.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约30分钟左右。
17.出炉后立即倒扣，晾凉。
18.彻底冷却后翻面。
19.脱模。
20.切块食用。
小窍门&温馨提示
红茶末的用量可以根据自己喜好的茶味浓度酌情增减，水的用量不用增减。
若没有糖渍陈皮，可以用糖渍橙皮代替，味道会有差异。
拌蛋糊时需从底部翻拌，而不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。
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烘焙 下午茶 其他菜系 低筋粉
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