主料:
鲫鱼，
400克
辅料:
大葱，
50克，
蒜，
20克，
姜，
10克，
郫县豆瓣酱，
20克，
老抽，
5克，
黄酒，
10克，
醋，
8克，
白糖，
10克，
水淀粉，
10克，
花椒，
5克，
鸡精，
2克，
香菜，
少许，
油，
30克豆瓣鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼去鳞、鳃，剖肚去内脏洗净。大葱切段，姜蒜切片。
2.锅烧热放油，将鲫鱼煎成两面金黄。
3.放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。
4.放入花椒，姜片，蒜片和大葱，豆瓣酱炒香。
5.烹入黄酒去腥。
6.加水煮开，加入老抽和白糖，煮十分钟。
7.淋上醋，勾水淀粉，加少许鸡精，撒上香菜。
小窍门&温馨提示
1、鱼要选鲜活的，才能成菜鲜嫩。
2、醋到最后再放，以免过早挥发了。
TAGS：
热菜 川菜 午餐 晚餐 鲫鱼
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