主料:
五花肉，
1块，
梅干菜，
50g
辅料:
豆豉酱，
1勺调料
食用油，
1匙，
生抽，
1勺，
酱油，
1勺，
料酒，
1勺，
生姜，
4片梅干菜扣肉的做法步骤
1.五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。
2.再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
3.煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
4.泡发后清洗干净。
5.将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
6.全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
7.然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
8.锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
9.油温六七成热。
10.五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
11.炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
12.将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
13.皮就开始变的皱皱的了。
14.将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
15.将五花肉切成薄片。
16.皮朝下放入锅中。
17.将泡发好的梅干菜挤干水分。
18.至锅放油。
19.下梅干菜翻炒片刻。
20.加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
21.加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
22.乘出铺在五花肉上面。
23.入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
24.取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
25.一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
26.蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
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热菜 家常菜 五花肉
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