产品

您的位置:首页 > 食品资讯 > 美食制作 > 干炒牛河的做法,干炒牛河怎么做,干炒牛河的做法,干炒牛河和湿炒牛河的区别,干炒牛河是什么意思,干炒牛河的正宗做法视频

干炒牛河的做法,干炒牛河怎么做,干炒牛河的做法,干炒牛河和湿炒牛河的区别,干炒牛河是什么意思,干炒牛河的正宗做法视频

来源:好招商食品网 美食制作 大炒勺  |  2023-01-23
主料:
大米200克清水300ml

辅料:
牛柳100克香菇40克洋葱40克绿豆芽100克姜丝5克

配料:
鲜酱油10克蚝油15克胡椒粉1克黄酒10克花生油20克

干炒牛河的做法步骤

1.河粉原料:精致大米200克、清水300ml;烹炒

辅料

:牛柳100克、鲜香菇40克、洋葱40克、绿豆芽100克、姜丝5克;使用调料:鲜酱油10克、蚝油15克、胡椒粉1克、黄酒10克、花生油20克。

2.大米加水浸泡1小时。

3.然后放入料理机高速搅打成浆,再把米浆浸泡半小时备用。

4.再把米浆浸泡半小时备用。

5.把切好片的牛柳用盐。

6.胡椒粉...。

7.黄酒、水淀粉上浆腌制片刻。

8.把胡萝卜切成稍粗的丝,姜切成细丝。

9.洋葱切成丝备用。

10.鲜香菇切成丝。

11.豆芽菜洗净备用。

12.在蛋糕盘里涂好烹调油。

13.把事先搅打好的米浆舀入其中,要摊平薄厚要均匀。

14.水用大火烧开。

15.把米浆盘置入笼屉中,用旺火蒸1分钟,当米皮凝固鼓起便可取出。

16.用此数量的米浆,共蒸制了5张直径8寸大的米皮,把蒸好的米皮放在菜板上晾凉。

17.然后叠起来用刀切成1厘米宽的条备用,这和制作陕西的凉皮一样,只是使用的是米浆。

18.备用...。

19.炒勺上火烧热,注入花生油滑散牛肉片烹入黄酒,然后用旺火干炒牛肉数秒钟,使牛肉有焦香味即可,下入姜丝煸炒。

20.下入洋葱丝、香菇丝、胡萝卜丝炒匀,倒入米粉用旺火翻炒均匀。

21.烹入酱油,快速翻炒均匀。

22.烹入蚝油。

23.最后下入绿豆芽炒匀断生,即可出锅码盘食用。

小窍门&温馨提示

特点:色泽红亮、味道焦香、肉嫩粉滑、鲜香爽口、荤素搭配、营养丰富。



温馨提示:



1、干炒牛河,要选用牛柳肉最好,炒出来较嫩,口感滑润。



2、米浆制作时,要选用雪白、有油性的上好大米来制作,颜色口感都会很好,切不可使用籼米和出数量多的机米类,那样做出的米皮会很糟易碎。



3、干炒牛河一定要用旺火,炒出焦香味儿才够香,在几秒钟内要不停的翻动炒勺,此要求火候要非常到位才行。



4、豆芽菜、韭黄类要最后放入,翻炒均匀稍微断生即可出锅,切不可怠慢,否则就不好吃了。


TAGS:热菜 家常菜 自制食材 老人 春季食谱 晚餐 工作餐 大米
免责声明:本站部分文章转载自网络,图文仅供行业学习交流使用,不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点,其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实,仅供读者参考。
上一篇: 尖椒炒红肠的做法,尖椒炒红肠怎么做,尖椒炒红肠的家常做法,尖椒炒红肠图片,尖椒炒红肠的热量,尖椒炒红肠可以隔夜吃吗
下一篇: 辣炒虾皮毛豆的做法,辣炒虾皮毛豆怎么做,辣炒虾皮毛豆怎么做,辣炒虾皮毛豆怎么炒,毛豆炒虾皮的做法,虾炒毛豆的做法

Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /data/haozs.cc/xianguan.php on line 5

Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in /data/haozs.cc/xianguan.php on line 7