主料:
黑皮茄子，2个
辅料:
姜，
2片，
蒜，
2瓣，
葱，
2棵，
蚝油，
3勺，
生抽，
生抽，
盐，
1克，
鸡精，
2克，
生粉，
30克蚝油烧茄子的做法步骤
1.姜、蒜、葱白分别切末
2.黑皮茄子去皮后切成段
3.放入盆中，均匀撒上一层薄薄的生粉
4.锅内热油后，下茄子大火油炸
5.炸至茄肉呈微黄色时，盛出控油
6.取一个小碗，加入多一点的蚝油，少量生抽，盐、清水调成味汁
7.起油锅，下姜、蒜、葱白小火炒香
8.再倒入半碗调制好的味汁烧开
9.加入茄子上盖小火烧四五分钟，出锅前再调入适量鸡精
10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子最好先控油处理，这样做出来的成品不会过于油腻。
2、调制的味汁用到蚝油和生抽都有咸味，所以盐的用量要少放一些。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 姜
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