主料:
鸡蛋，
2个，
低筋面粉，
55g，
可可粉，
15g，
砂糖，
50g，
牛奶，
30g糖浆
砂糖，
20g，
水，
15g六寸海绵可可蛋糕的做法步骤
1.准备材料：常温鸡蛋2个(个体重65g)，白砂糖50g，糖浆20g，常温牛奶30g。低筋面粉55g，可可粉15g。
2.先把可可粉和低筋面粉混合均匀，过筛两次。
3.20克白砂糖加15克水，小火煮沸待用。
4.先用打蛋器把两个鸡蛋混合。
5.出现鱼眼泡时加入全部的砂糖。这时要准备一盆四五十度的温水，隔水、高速打发。
6.全蛋液出现比较细腻的气泡时，加入温热的糖浆，一手倒糖浆，一手拿打蛋器搅打，糖浆不要全部倒完，剩个底儿刚好20g??。。
7.打至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失的状态，转用低速搅打几圈，让泡沫变得细腻些。
8.退下打蛋器的搅拌棒，一手倒牛奶，一手拿搅拌棒搅拌均匀即可。千万不要偷懒，用电动打蛋器搅打。
9.快速筛入低筋面粉，以“)”的翻拌手法，一手转动盆体，一手快速而有力的翻拌！千万别画圈！别搅拌??。
10.搅面糊从高处倒入模具中，震去气泡，表面用刮刀刮平。
11.放入烤箱最下层，上下火180度烘烤十分钟后，转上下火170度烘烤15分钟，出炉。
12.满模哦！非常完美！??????牙签扎入蛋糕，抽出牙签不粘蛋糕糊为熟。
13.出炉即可脱模，无需倒扣，无需晾凉。
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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