主料:
高粉，
100g，
全麦粉，
200g，
鸡蛋，
1个
辅料:
温水，
125g，
奶粉，
12g
配料:
酵母，
5g，
盐，
6g，
糖，
25g，
葵花籽油，
25g全麦吐司的做法步骤
1.原料图
2.酵母用温水化开，把配方中除油以外的所以材料混合均匀，揉至出膜
3.之后加入油，揉至扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)
4.揉好的面团蒙上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵
5.用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟
6.发酵到2.5倍大
7.可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行最后发酵，等面团发酵到7分满的时候，就可以了。把土司放进预热好180的烤箱，中层，上下火，烤30钟左右
8.中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形
9.烤好的面包冷却后脱模装袋即可
小窍门&温馨提示
1、如果全部用全麦面粉制作面包，口感不是所有人都能接受的，因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋性不足，做出来的面包不仅比较硬，而且口感粗糙。所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦面包的口感。你可以根据自己的喜好及接受程度，来调节全麦面粉所占的比例。
2、因为麦麸会影响面筋的生成，所以全麦面粉较难揉到完全阶段。在做全麦土司的时候，我们只要揉到扩展阶段就可以了。
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烘焙 其他菜系 高粉
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