主料:
鸡胸肉，
1块
辅料:
生姜，
1块，
料酒，
15ml，
味极鲜酱油，
2勺，
花椒油，
半勺，
辣椒油，
1勺，
米醋，
1半勺，
糖，
半勺，
熟白芝麻，
少许，
盐，
1g麻辣鸡丝的做法步骤
1.鸡胸肉洗净备用。
2.将鸡胸肉凉水入锅，加入姜片和料酒一起煮15分钟左右至熟。
3.煮好后捞出放凉。
4.鸡胸肉用刀背拍几下，顺着肉的纹理撕成细细的鸡丝。
5.将撕好的鸡丝放入碗中。
6.小碗中放入味极鲜、米醋、糖、盐。
7.加3勺煮鸡胸肉的汤。
8.再加入花椒油、辣椒油。
9.放少许熟白芝麻。
10.将调料搅拌均匀后浇到鸡丝上。
11.撒点黄瓜丝点缀，吃时拌匀即可。
小窍门&温馨提示
1、鸡胸肉要冷水下锅煮。
2、刀背轻敲鸡胸肉，可以让其肉质变松软，口感更佳。
3、鸡肉丝要尽量撕得细一些更好入味。
4、煮鸡胸肉的汤汁加入调味汁里拌匀，味道更加鲜美。
5、花椒和辣椒根据个人的接受程度酌情添加。
6、鸡丝里面可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类味道不太重的蔬菜。
TAGS：
凉菜 家常菜 川菜 午餐 晚餐 鸡胸肉
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