主料:
八带鱼，400g
辅料:
葱，
5g，
姜，
5g，
蒜，
5g，
青椒适量，
蒜蓉辣酱，
50g，
生抽适量，
精盐适量，
白糖适量，
料酒适量，
红椒适量香辣八带鱼的做法步骤
1.八带鱼清洗干净，去掉牙齿
2.锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右
3.捞出后过冷水
4.青红椒切椒圈
5.葱、姜、蒜切末
6.锅内热油，倒入葱、姜、蒜
7.放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
8.倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
9.沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅
小窍门&温馨提示
1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久
2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减
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