主料:
里脊肉，
200g，
番茄酱，
40g，
白糖，
5g，
醋，
7g
辅料:
盐，
3g，
料酒，
5毫升，
白胡椒粉，
2g，
姜汁，
3毫升，
蛋清适量，
淀粉，
15毫升糖醋里脊的做法步骤
1.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块
2.在肉块下面放两根筷子，先切片
3.调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起
4.切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀
5.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。
6.锅内放入花生油，烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出，
7.将油烧热后再复炸一次。
8.将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀
9.另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用。
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热菜 里脊肉
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