主料:
大米，
400克调料
酵母，
4克，
糖，
35克，
清水适量，
红枣，
少许大米糕的做法步骤
1.米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。
2.浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。
3.用破壁机打碎，打成大米浆。
4.打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。
5.大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。
6.发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。
7.打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。
8.把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。
9.上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。
10.蒸好的大米糕取出来脱模，切块品尝吧。
小窍门&温馨提示
1、大米一定要浸泡够时间，浸泡好的大米会发白，比较饱满，天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里，不然容易变质。
2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。
TAGS：
糕点 其他菜系 大米
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