主料:
馄饨皮，
若干，
腿肉，
一块，
鸡蛋，
2个，
香菜，
1课
辅料:
盐适量，
料酒适量，
虾皮，
少许一碗讲究的小馄饨的做法步骤
1.鸡蛋2枚~打碎~
2.放在平底锅里煎成蛋皮~
3.冷却之后切成细丝~（朕比较稀饭厚实点~稍微宽一点的~）
4.很多人要问~为何要先做蛋皮呢~哈哈~那是因为朕比较节省~摊蛋皮多余的蛋液可以倒入肉馅里~若是先拌肉馅~肉馅里要打鸡蛋才好吃~那么一会再摊蛋皮~多月的蛋液就没用啦~
5.猪肉洗净沥水~
6.准备几片去皮生姜~一把洗净小葱~开始朵肉馅~
7.不要贪图方便用绞肉器~只有刀剁出来的肉才比较香~肉馅要剁的比较细~葱姜也尽可能的剁细一点~
8.虾仁洗净~用蛋清稍微捏一下~然后切三至四段~
9.肉馅放入摊蛋皮剩余的蛋液~加料酒~盐调味~用手打肉浆~
10.最好用手~往一个方向打~要打出粘稠的赶脚就算是好了~
11.这个时候可以烧水了
12.锅子烧水~砂锅倒入适量虾皮小火慢笃~
13.取一张小馄饨皮~包入肉馅~夹2段虾仁进去~
14.捏紧~
15.吃多少下多少~多余的放在密封盒子里冷冻起来~
16.下小馄饨~
17.因为这个馄饨比较大~第一次下馄饨下去之后水开了要加冷水~继续烧~等小馄饨浮在水面上了~也就熟了~
18.倒入烧锅~砂锅里放适量盐~鲜辣粉~香菜和蛋皮~滚开之后~舀一勺子猪油就大功告成了~
19.一碗考究的小馄饨就搞定了~
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