主料:
大茄子，1个猪肉泥，
100g
辅料:
色拉油适量，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
蚝油，
1勺，
金格勒酱，
1勺，
砂糖，
3小勺，
盐，
少许，
香油适量，
葱花，
少许，
姜片，
2片，
料酒，
1勺，
生粉适量，
胡椒粉，
少许，
鸡粉，
1小勺煎酿茄子的做法步骤
1.猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉
2.搅拌均匀腌制一会
3.茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作
4.把猪肉馅夹带茄子里
5.抹上一层生粉
6.锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点
7.煎至两面金黄色后，倒出多余的油
8.放人姜丝
9.放人料酒
10.放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱
11.加点盐和砂糖拌匀煮沸
12.煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出
13.剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀
14.把汤汁淋在茄子上即可
小窍门&温馨提示
煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子
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热菜 鲁菜 老人 朋友聚餐 午餐 猪肉泥
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